Ma routine contre le gaspillage alimentaire

On a beau ne pas souhaiter jeter des aliments, c’est pourtant ce qui arrive parfois. Un reste de repas oublié au fond du réfrigérateur. Un chou-fleur trop gros qui n’a pu être utilisé au complet. Un sac de 10 oranges dont certaines, qui n’ont pas trouvé preneur assez rapidement, sont maintenant recouvertes d’un petit duvet blanc bleuté. Ça vous dit quelque chose?

Le zéro gaspillage alimentaire est peut-être utopique. Mais un peu comme le zéro déchet, on peut y tendre, à l’aide de solutions concrètes et surtout très simples.

Il suffit parfois d’instaurer une petite routine qui laissera peu de chances aux aliments de dépérir. Une routine applicable à chaque semaine et qui permettra en plus d’éviter de perdre de l’argent.

EN RÉSUMÉ

Voici donc comment se vit ma routine contre le gaspillage alimentaire, en 3 étapes:

• L’approvisionnement

Le gaspillage des aliments est souvent lié à la gestion des stocks. À cette étape, je m’assure d’avoir utilisé au maximum les aliments déjà disponibles à la maison avant d’en acheter de nouveaux. Il suffit pour cela de faire le tour des rangements et de planifier les repas en fonction de ces aliments. Au besoin, je complète avec quelques achats vraiment nécessaires, inscrits sur une liste d’épicerie.

• La conservation

Bien sûr, je vois à conserver chaque aliment au bon endroit et dans les bonnes conditions (température, humidité, etc.). Même pour des produits secs, le réfrigérateur peut se montrer d’une grande utilité (pour le pain, par exemple). Pour bien connaître les meilleures façons de conserver les fruits et les légumes, référez-vous à l’article: Comment conserver les fruits et les légumes pour contrer le gaspillage alimentaire  Je dois de plus user de quelques astuces comme inscrire une date sur les aliments cuisinés ou encore ranger les aliments en ordre de dates.

• La transformation

Enfin, certains aliments, surtout s’ils se retrouvent en grande quantité, ont tout intérêt à être cuisinés. C’est le cas du lait ou des boissons végétales, qui, vendus en volumes déterminés, peuvent être difficiles à consommer à temps. Cuisiner une sauce béchamel additionnée de légumes comme repas, peut, par exemple, permettre d’utiliser toute la quantité restante. Les tartinades, les compotes, les soupes et de nombreuses autres préparations peuvent remplir cette fonction.

FICHE ÉCOLO-SIMPLE

EN VIDÉO

Pour en apprendre davantage sur l’application de cette routine contre le gaspillage alimentaire et découvrir 20 astuces utiles qui permettent de sauver des aliments, procurez-vous le livre numérique « Les meilleures astuces pour contrer le gaspillage alimentaire » : Les meilleures astuces pour contrer le gaspillage alimentaire

EXPLICATIONS

L’approvisionnement facile en nourriture à l’ère industrielle a ouvert la porte à une problématique de gaspillage alimentaire plus importante. Les marchés d’alimentation regorgent d’aliments variés, tous susceptibles de dépérir, à un moment ou à un autre. La gestion qui en découle représente tout un défi. Heureusement, des initiatives de plus en plus nombreuses voient le jour. C’est le cas, par exemple, des invendus à rabais ou des reprises d’aliments par différents organismes. À la maison, devant cet accès facile à de nombreux aliments, il importe de savoir les gérer. C’est ici que l’établissement d’une routine peut se montrer utile.

Il convient donc en premier lieu de bien gérer les approvisionnements en nourriture, en s’assurant d’avoir utilisé au mieux les aliments dont on dispose déjà. Et là, la planification des repas devient primordiale. Il suffit alors de prévoir comment consommer les aliments que l’on a déjà, pour ne se procurer ensuite que ceux qui manquent. Il faut bien sûr une bonne dose d’imagination pour concocter des repas à partir de quelques aliments. Toutefois, si vous consommez sensiblement toujours les mêmes aliments que vous préférez, c’est plus facile. Donc avant de partir pour l’épicerie, faites le tour des armoires et du réfrigérateur, en vous basant sur ce que vous préparerez dans les prochains jours.

Évidemment, savoir bien conserver les aliments à la maison est essentiel. La réfrigération et la congélation demeurent des alliés de taille. Ils permettent souvent de prolonger (et non de rendre comestible un aliment qui ne l’est plus) la durée de conservation. Certains fruits et légumes, en raison de leur sensibilité à l’humidité, par exemple, auront besoin d’être maintenus dans des sacs de tissu, entrouverts ou non, ou encore dans des sacs de silicone. Le fait de bien connaître les exigences de chacun peut contribuer à une meilleure conservation. Cela dit, ce n’est pas infaillible. Certains végétaux sont déjà compromis sans qu’on le sache et devront être jetés, ou mieux, compostés. Il ne faut bien sûr en aucun cas consommer un aliment douteux, sous prétexte de ne pas le gaspiller. Il s’agit plutôt de favoriser les chances de conservation, sans plus.

Si toutefois vous voyez que la fin de durée de conservation d’un aliment approche, il peut être approprié de le transformer avant qu’il ne soit trop tard. Des pommes encore comestibles mais devenues un peu moins croquantes peuvent être transformées en une délicieuse compote de pommes. Il faudra bien sûr indiquer une date de préparation sur le produit et le consommer dans un délai raisonnable. De même, certaines recettes qui exigent beaucoup d’oeufs, comme les omelettes servies en repas principal, peuvent permettre de sauver et de consommer plusieurs oeufs dont la date de péremption approche.

Développer les réflexes inhérents à cette routine permettent une meilleure gestion des aliments que vous vous procurez, tout en vous évitant de gaspiller non seulement de la nourriture, mais également votre argent!